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September 5, 2014

2014 NYC Summer Restaurant Week


終於又讓我有機會遇到紐約的餐廳周了!自從四年前的體驗後一直很期待餐廳周的到來,以便宜的價位嘗試平常價位高且不錯的餐廳,何樂而不為?今年遇到一樣愛美食的同好,一起瘋狂的跑了好多間餐廳,實在吃得不亦樂乎!以下為2014 NYC Summer Restaurant Week的小記錄與簡單評比:

*Dovetail

Upper Westside的米其林一星餐廳,位於Museum of Natural History附近,門面很低調容易錯過。擺盤很美,每道菜都好吃(這點對於餐廳周來說還蠻難得的,通常這段期間品質都有下滑嫌疑),Beef Tartar&Roasted Chicken鮮嫩多汁很令我驚豔。

*Ai Fiori

位於Midtown West Langham Place二樓的米其林一星義大利餐廳,Ai Fiori和Ristorante Morini都是隸屬于名廚Michael White的Altamarea Group,其中集團最有名的餐廳是二星的Marea。裝潢華美氣氛佳,服務很殷勤,食物整體有水準,以義大利麵料理最為突出。

Ristorante Morini

坐落Upper Eastside,酒吧燈飾很有設計感,旁邊客人看起來非富即貴。食物普通,手工macaroni很特別,甜點非常美麗。旁邊的貴婦人直接略過restaurant week menu點regular menu,或許下次可以試試。

ilili

Flatiron附近的中東/地中海菜,菜單選項款式很多。前菜Mouharaha(核桃泥)沾麵包意外的好吃,主菜羊肉漢堡鮮嫩多汁,甜點也不賴有金莎巧克力重組的口感。平日中午也有前菜加主菜套餐$25,值得一試的異國風味。

Maialino

餐廳地點設在Gramercy Park對面的Gramercy Park Hotel一樓,是農村風味的義式餐廳(更精準的來說是羅馬菜系),連服務生都穿上合拍的格子襯衫,創造出濃濃鄉村風情。菜色擺盤樸實不造作卻不失美味,一道Cavatelli貌不驚人但滋味極佳,口感Q彈有嚼勁,未來一定會再去光顧品嘗!

Nougatine at Jean Georges

為了讓老公有點參與感,特別訂了這家超難訂位的Nougatine。基本上是三星的Jean Georges Fine Dining的Casual版本,兩者共用同一個廚房,就連門口都沒有清楚的標示,還挺容易混淆。雖是比較輕鬆不正式並不代表不講究,餐廳裝潢簡單摩登,不管是傢俱或餐具都很對老公的喜好,服務生體貼有禮又健談。RW menu相較其他餐廳的選擇之下平凡普通,讓人大大失望,反之Tasting Menu則十分令人讚賞,不論擺盤用料都有顯現法式料理的質感,Tuna Tartare& Foie Gras Brule滋味絕妙,而Desert Tasting三道甜點深得我心。總而言之,令人享受的一餐,特別推薦給慶祝Special Occasions使用(預算高一點就直接去Jean Georges吧!絕對不會失望的!)

Morimoto

2010年第一次吃RW就是在Morimoto啊!當年是為了Iron Chef節目中的偶像料理鐵人Masaharu Morimoto慕名而來,從Boston到NY的第一餐就衝去Chelsea的Morimoto看有多拼!令人眩目的華麗裝潢依舊,Japanese Fusion料理討好眾多亞洲客人的胃。和牛的美味就不多贅述了,解構式的草莓蛋糕不負我對日本甜點師傅的期待,裝在好像小魚缸中的甜點吃起來增添了不少趣味。

Lincoln Ristorante

在林肯中心旁的一處特殊建築中藏著這間同名義大利餐廳,建築內部裝潢簡潔有氣氛。朋友大力推薦但可能因為RW的原因餐點都很普通,擺盤很美但就是差了這麼一點點,甜點更是難得的沒吃完,反倒是附餐的麵包和看起來簡單的前菜最美味。基於yelp上的高評價下次還是會再給它一次機會。

L'ecole

SoHo的ICC學生實習的餐廳,曾經試過早午餐印象蠻好,但這次的用餐經驗卻不同以往,有點小失望,尤其是甜點的低落品質。Menu選項很多,前菜是季末的軟殼蟹,主菜是長島鴨胸,以食材來說還算不錯。

----------------------------------------最後加碼----------------------------------------

Satis Bistro

紐約有餐廳周,河對岸的紐澤西可不讓人專美於前,也辦了一個小小的Hudson Restaurant Week。選了家裡附近一直很想造訪的Satis Bistro嘗試一下,果然不輸紐約的餐廳!復古裝潢的小酒館裡可是人聲鼎沸,整體價位較低而且食物美味  ;  兩個主菜更是充滿了驚喜,Braised Short Rib入口即化,Ricotta Gnocchi口感柔軟好像雲一般的質地,讓人一吃上癮!

June 10, 2014

Eleven Madison Park [Part 2]


Eleven Madison Park菜單上的餐點,
不論是食材的取得或是菜色的典故都與紐約密不可分,
被評為“最具有紐約風格”的米其林三星餐廳


一邊等待我們的餐點,一邊手也閒不下來,開始把玩起餐盤來了。Waiter看我把盤子翻來翻去,對盤子很有興趣的樣子,馬上拿了一張小單子,上面介紹著設計師Juno Pandolfi,是餐廳經理Will Guidara的好友,負責Eleven Madison Park所有陶瓷餐具的的設計與製作。(題外話,很欣賞他們”未卜先知“知道客人可能會對餐具有興趣,事先貼心的準備了介紹,服務大大加分!)

Amuse Bouche

Cheddar
過了一會,送上了一個乾淨的白色盒子,裡面是黑白餅乾配上Cheddar Cheese,
非常紐約的開場

Oyster
冰凍的生蠔與冰沙狀的醬汁跟一般的口感很不同,多了一股咬勁

Baked Potato Ice Cream and Carviar
跟樓上的Oyster其實是同一道菜,但其實我覺得沒什麼關聯

Morel
很日式口味的蒸蛋,底下鋪一層morel蕈類,上層以鱒魚卵裝飾

English Peas
鵪鶉蛋的口感很特別,介於液體和凝膠狀之間的奇異狀態,毫無腥味 

Sturgeon
我們的第一個特別口味終於出現了!
原來是汽水,本來以為會有特別的東西,有點失望~
但圓頂玻璃瓶中的Apple Wood煙薰鱘魚就很酷,讓我馬上想到”鯊魚煙“
(怎麼好像有點像台灣口味~)
旁邊的配料是要重現Bagel,Caviar不是整罐,下面是Cream Cheese,
把所有東西夾一夾還真有三分樣,不過是超高級版!
(把Carviar比喻成Bagel上的芝麻籽就知道~)

___________________這裡之前都是前前菜___________________

吃完了前面這些,老實說我們都沒有特別滿意或是喜歡。或許是菜色太過創新,與我們平時習慣吃到的法式餐飲“料好實在”比起來,少了點讓人垂涎的因素,但是這絕對不減我們用餐的興致和趣味,每道菜上桌後都引發我們熱烈的觀察與討論,哪有人像我們這麼認真在餐桌上研究食物的!直到麵包端上來後,我們才恍然大悟,原來先前吃的只是Amuse Bouche,也就是餐前廚師特意準備給客人的小點心,為了喚醒味覺,為大餐做準備,也是廚師展現精湛廚藝技巧的時刻。這真是我吃過最最最多Amuse Bouche的一頓飯!通常大概就是精緻的一道而已,由此可見主廚Daniel Humm對菜單的獨特設計!

我超愛這個brioche-croissant,外酥內軟超級香綿

Foie Gras
夾在鵝肝中的橙香凍均衡了鵝肝的重口味,而白蘆筍軟凍為這道菜帶來一抹清新 

Apple
侍者現場製作一菜兩吃-華爾道夫沙拉&蘋果冷湯。華爾道夫沙拉是由紐約市華爾道夫飯店的maître d'hôtel (head waiter)Oscar Tschirky所發明的,沙拉的主要原料是蘋果芹菜核桃和乃滋。 我們吃的版本添加了大黃,另一層則是同樣的材料製作的冷湯,十分的清爽!這道菜的木製餐具也是Eleven Madison Park請人特製的,總共40套,我們用到1.2.39.40號,喜歡它柔順的線條與質感,好的餐具配好的料理真是相得益彰!
Lobster
當天晚餐我最喜歡的一道菜,也是最好吃的龍蝦料理之一!像藝術品般的擺盤,水煮龍蝦鮮嫩多汁,鮮味與金線蓮甜菜根酸甜味道對比之下更為突出!

Asparagus
被我們一致評為全世界最好吃的蘆筍!做法是sous-vide in a pig's bladder

sous-vide是一種法式烹調方式,利用塑膠袋包住食材,將其浸泡于液體或是蒸氣中,以低溫用長時間烹調,確保食材內部熟透並保持水分的做法。

圖中奇妙的氣球,其實是豬的膀胱(!!!)我們當時沒聽清楚,只知道是豬的內臟器官之類的,朋友Y吃到這道菜大為欽佩,還開玩笑說要回家自己試試看這種做法(我想當他們知道這到底是什麼東西後應該會打消這個念頭...)但是老實說,這真的是我們吃過最好吃的蘆筍,鮮味與水分等精華完全保存,這麼費勁做出來的蔬菜,果真好吃的沒話說!

Duck
朋友W的主菜Peppercorn Honey Duck(胡椒蜂蜜鴨),是這裡的招牌菜,一整隻鴨端上桌香味撲鼻,充滿鴨肉與香草的焦香,真是讓我們驚喜萬分(但只是展示一下給我們看就拿走了)。等到侍者回來,只端上一小份主菜(有點小小失望,其他的鴨肉呢?當作員工晚餐吧~)。據朋友說,口味很像孜然鴨肉。

Lamb
我們三位的主菜羊肉,也是我最喜歡的一道菜。一小小盤中有羊肉鬆,羊肉絲和羊排三種做法,其中羔羊排香嫩無腥騷,真捨不得把它吃掉!其他兩小口羊肉料理很特別,可以感受到廚師的用心。

Fresh Cheese

提到紐約,一定會提到中央公園,有什麼比在中央公園野餐更有紐約的氛圍呢?Eleven Madison Park其中一道菜就是讓我們野餐。桌上送來一個野餐籃,打開一看,裡面有cheese, pretzel和我們所選的特殊口味分別是pickled strawberry, celery sause, coffee beer。裡面放的陶瓷餐盤還仿造紙盤,有點摺痕還凹凸不平呢。在Eleven Madison Park用餐真的很有趣,永遠充滿了驚喜。

Whey
牛奶雪糕+乾燥牛奶泡沫

Cappuccino
名符其實,全紐約最好喝的Cappuccino

Almond
這好像是我第一次吃到Baked Alaska這道甜點,蛋糕上鋪上冰淇淋和蛋白霜,在最上面淋上蘭姆酒之後點火
Pretzel
巧克力pretzel加蘋果白蘭地隨你喝(這時候想說如果爸有來就喝的完了

最後一道,跟開頭相同的薄荷黑白小餅乾,作為完美的結尾


同場加映:EMP自製Granola + Peanut butter&Jelly Chocolate
(超級美國的一道, what else could it be?)

後話:EMP Menu根據季節經常更換菜單,似乎也會因為用餐人數多寡而決定菜色。我們是在5/18日晚間用餐,旁邊兩人桌跟六人桌的菜色有幾道跟我們不同。基本上這是一個不會讓你失望的饗宴,如果有機會去用餐,就放寬心好好享受這個冒險吧!

May 27, 2014

Eleven Madison Park [Part 1]

Eleven Madison Park 室內寬敞明亮

不知道從何時開始,Eleven Madison Park就一直在我的口袋名單裡頭。追本朔源,故事應該從2011年年初講起。當時剛從波士頓搬到紐約,就像從小鎮到城市的姑娘或是劉姥姥進大觀園一般,不止眼界大開,連味蕾都經歷一番驚天動地的變化。原本就愛吃的我,到了紐約像是小朋友去迪士尼一樣,興奮的進入夢想中的樂園。吃飯不只是滿足腸胃和嘴巴,同時也是五感的享受,我深深地在大蘋果印驗了這句話。在紐約不摘個幾顆星,就好像去歐洲不買個名牌包一樣(?),於是我開始留意每年紐約的米其林指南以及各式各樣的美食評鑑,也就是這個時候注意到Eleven Madison Park的存在。

2011年,Eleven Madison Park只是米其林一星的餐廳,2012年連跳兩級,獲得最高三星,至今三年在榜上蟬聯此榮譽!2014年的指南獲得三星的餐廳共有這七家:Le Bernadin, Per Se, Masa, Jean-Georges, Daniel, Eleven Madison Park, Chef's Table at Brooklyn Fare 今年更在全球五十名最佳餐廳評鑑(The World's 50 Best Restaurants)中,從第五名躍升至第四名,這同時也是美國入圍前五十名餐廳中最佳的名次: Eleven Madison Park (No. 4), Alinea( No. 9), Le Bernardin (No. 21), Per Se (No. 30), Daniel (No. 40), French Laundry (No. 44), Coi (No. 49)
(有點傻眼美國廚神Thomas Kaller的兩間餐廳排名都下降了)

說到這次會去吃Eleven Madison Park的契機,實在要好好地感謝我們的鄰居好友YW夫婦,不然我們真的不知何時才有這個機會去。他們兩位也是非常熱愛美食的同好,Y已經嘗試訂兩人位很長一段時間了,但總是訂不到,畢竟它是屬於紐約最難訂位的餐廳之一。在詢問我們的意願後,他積極的為我們四人訂位。終於,皇天不負苦心人!我們訂到了5/18下午五點半的四人晚餐!哇,那刻簡直要普天同慶,喝香檳慶祝了!

在這裡不藏私給未來想要訂位的人一些小建議,根據Y的說法以及我們現場觀察,兩人桌比起四人桌簡直少得可憐,大概四五桌而已,所以想訂雙人晚餐永遠訂不到。如果想訂到位,要在28天前搶第一批打電話預訂,或是像我們一樣,湊到四位或以上,整個過程會簡單許多。

當天,一早就很興奮,早早就在那裡搭配服裝,以隆重的心態迎接我們三星的晚餐。飯前先去餐廳附近熨斗大廈週邊商店走走逛逛,還被店員稱讚說我們穿的很漂亮(look good),可見我們多麼盛裝打扮出席這次的晚餐!距離預約時間還有十分鐘,我們朝餐廳方向走去,果不其然,已經有至少六對人馬跟我們一樣,眼巴巴的等著餐廳開始營業。透過旋轉玻璃門,看見他們正在做營業前的精神喊話。


時間一到,我們就推門進去,第一眼就被餐廳明亮寬廣挑高的空間所震懾。這是我去過室內視野最佳的餐廳了,完全沒有柱子阻礙視線,非常大氣的一個空間。侍者溫暖的歡迎我們到來,引領我們進入吧檯區等候餐廳一切就緒。我們點了調酒一邊欣賞室內的裝璜,很喜歡裡面用Madison Square Park週邊景色的畫作裝飾,不僅符合主題又有室內室外空間連貫的整體感。我點了soft cocktail The Madison Parksider (cucumber, lime and sparkling mineral water),清新又冰涼。


被領到座位後,沒有給我們Menu,反而發給我們每人一張神秘的小卡。小卡上有Eleven Madison Park 四個標誌,各代表了櫻桃草莓芹菜和咖啡,侍者請我們各選了一個標誌然後撕下來放在餐桌上,依每個人選定不同的特殊口味將會在一道甜食和一道鹹食中出現。我選了草莓,C選了咖啡,Y和W則分別選了草莓與芹菜。之後詢問完是否有食物過敏或是不吃的食物,就大抵決定了我們今天晚餐的方向。(因為W不吃牛羊,所以她的主餐是鴨肉,而我們其他三位一致同意選擇另一個主餐羊肉)

???我頭頂冒著問號,真的沒有菜單嗎?第一次吃這種Tasting Menu卻沒有菜單的餐廳,經歷這種特殊的點餐方式,期待又忐忑的心情與閉著眼睛吃晚餐不相上下。我想,這頓晚餐肯定是奇妙又特別的味蕾冒險吧!