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| Ratatouille |
經過一個月的基礎訓練後，我們終於進入開火做菜的階段了，意思也就是我們有東西可以吃啦！來學廚藝的人通常與愛吃的人劃上等號，大家都興致勃勃、迫不及待要開始做菜。
這期的老師是個非常親切的人，個性很活潑，大家上課和樂融融，不像之前與另外一位老師的課程戰戰兢兢。雖然上課氣氛比較好，但是老師有點太過愛閒聊，與愛聊天的同學一搭一唱像在相聲一樣，常常忽略上課節奏，導致有些菜來不及做或是很晚下課。對於我們這些認真上課想學東西、想準時下課回家的同學，看他們聊天浪費寶貴的時間，有時真的很傻眼。
為了讓我們更適應未來廚房生活，就像每期有不同老師授課一樣，我們也要換組學習和不同的組員一起做事。在廚房裡除了每個人除了盡自己本分之外，最重要的就是團隊合作與默契。看電視上廚藝競賽節目常常有人自己做的很好，但跟別人一組就變成一場災難，同樣的事情也一樣在我們班上上演。上一期我和兩個隊友合作愉快迅速，非常滿意我的隊友，但是隔壁組好幾次吵起來，這一期隔壁組的T小姐就自行換到我原本這桌，因為早已聽過也經歷過她總總惡習，不想跟她同組，於是我換到她那桌，與中國同學和K先生同組。我們應該是全班最認真的一群人，認真筆記、分工合作互相幫忙，迅速又確實，每次都是最早完成Team Project的那組，所以常常有時間冷眼看別組的drama。好隊友帶你上天堂，有一天我公車誤點遲到，K先生超好不但詳細跟我說明要做什麼事之外，還先準備我們要用的材料，實在太感人了。（現在回頭想想互相幫忙好像是本來就應該的，但因為看到別隊對隊友不理不睬，於是這一點點好心也彌足珍貴）（有點擔心之後會遇到地雷隊友）（求求老天爺賜我好隊友）
另外像電視上播出的一樣，廚房裡真的會有種氣氛讓人個性變的火爆（或許這也是個藉口）。在學炸物的那天有兩個同學因故吵起來，馬上被請出教室，並且停了好幾堂課，直到解決糾紛為止。果真是Fry Day=Friday 我也首次跟同學有小口角，所以電視沒有為了收視誇大效果，一切都是真實的。
學校八卦drama到此結束。如同標題，這期的課程前半段主要是在學期各種烹飪的技巧。Dry cooking method 煎炸炒烤、Moist cooking method 蒸煮燉，後半段則有蔬菜的處理、穀物、豆類、早餐、沙拉、三明治。每一堂課的模式是老師先講解，然後分開去做Team Project or Personal Project。每天大概會有五道菜左右，分成三組來做，另外兩道就是個人自己做然後集合全班成品為一道菜，以buffet style呈現。有時候會邀請校內工作人員與同學一同享用，有些受歡迎的菜常常一大盤在瞬間一掃而空，大夥兒可真會吃啊！搞的我每次都很匆忙，每次都要快速拿盤子裝菜以免裝不到囧～不過這個學期的好處就是上課結束後可以帶食物回家，所以晚餐就不需要再做飯，省錢又省時間！但缺點就是我們不習慣長時間吃西式餐點，重口味吃久就膩了，這時就會想念清淡的燙青菜或是一些台式或亞洲食物！
這期的學習技巧挺有趣的，對我來說，自己親手去做一道菜是學習最好的方法，記憶會最為詳細清楚，沒有辦法接觸學習就是沒有印象。一開始很緊張，擔心只做自己組的菜、沒有做到其他組的菜色的話，要怎麼學習那道菜？一堂課只學到大約三分之一，而其他三分之二都是空白？老師一直跟我們解釋，在這期課程中，主要是要學習”技巧“而不是“食譜” ; 如果要學食譜，只需要報名一般大眾都可上的amatuer class，來上專業課程是要學技巧，只要技巧學得好，其他自然融會貫通。老實說還蠻有道理的，我也一直到後來才比較習慣這個方式。
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| Breakfast Day Menu |
這期最好玩的一天就是幫所有經過教室門口的人做早餐，老師會點餐然後大家負責把餐點做出來，就像是餐廳裡面一樣。經過訓練現在好像可以在家裡面吃Brunch了！（挺胸）
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| 老師示範把鮭魚切片，後來我也切了一尾！感覺很很專業、很厲害～ |
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| 練習切Tourne |
我的大魔王Tourne，左上是老師切的七面橢圓形，下面兩個是我切的，左邊那個超醜，右邊那個終於接近了！Tourne是經典法式料理的刀法，也是區別專業以及非專業人員刀功的方法。我好怕切到手，而且這個真的好難啊～有興趣想挑戰看看的可以看下面這個影片學一下～保證你目瞪口呆~
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PS如果對任何一道菜有興趣，我很樂意與你分享食譜喔～
