June 30, 2014

Museum Day! Ai Weiwei: According to What?



最近去看了幾個展覽,展品很酷(且巨大!),內容十分引人深思。懷著愉快的心情去看展,出來時的心情卻非常沈重啊...今天先來分享前幾天去看的艾未未特展

Ai Weiwei- According to What?

Brooklyn Museum  April 18–August 10, 2014
200 Eastern Parkway
Brooklyn, New York 11238-6052 


對於艾未未,我總有莫名的欽佩與崇拜。不僅是他的作品,他的鬼才,亦或是他不顧一切的為了捍衛人權和真相與政府當局反抗。他是中國最多產也是最激進的當代藝術家之一,利用照片,雕塑,影像等媒介,闡明他對人權,政治,社會,文化傳統等等的想法與觀點。這裡有更多關於他的生平事蹟。老實說,在看展覽時還真的有點冷汗直流,這些議題遊走在危險邊緣,作品絕對不可能在中國展出的!當天看展只看到兩位老中,其他幾乎都是白人(還蠻想知道老中對這些作品與中國現況的看法)

以下跟大家分享一些我覺得有趣的展品:


六個並排的巨大檀木箱子,各鑽了四個圓形,從一邊看往另一側,彷彿可以看到月亮的陰晴圓缺


茶是中國的象徵,名貴的普洱茶鑄成一噸重的房舍,代表著人民的社交中心


漢朝時期的 陶器被他以各色顏料上色,這件作品要討論的是一個原始藝術品的真實性(authenticity)與意義,是否會因為外觀的改變而變化



這兩件大型木製作品皆以古時工法,將廢棄廟宇中的古木連結起來,兩者都象徵著中國是以許多不同歷史與文化因素凝結而成,而其廣大與複雜遠遠不能簡單道盡。


上圖包含三件作品:
1. 屋頂上是小學生書包排列成蛇形,用以悼念四川大地震中逝去的學生們
2. 一地的河蟹(和諧),在中國有封鎖、掩蓋負面消息、控制新聞,嚴禁言論自由的意思,詳細河蟹單詞解釋請看這 (比較起來台灣言論真是自由多了!)
3. 遠方的兩個容器裡面放了滿滿的人工養殖的珍珠,主要議題是美(beauty),以及群聚起"美"後,"美"本身是否就消失了?



此次展場有有許多作品都與汶川大地震有關,上圖的三件作品都是從地震的事件中衍生而成,這也是所有作品中讓我最起雞皮疙瘩的部分。

第一個作品是牆上的名單:由於當時的豆腐渣工程,許多校園建築坍塌造成無數的老師和學生失去生命。由於政府當局並沒有認真的調查此事,而艾未未與他的團隊四處探訪之下,編輯製作了這張名單,列舉出失事學生的姓名,年紀,居住地,學校等資訊。

第二個作品是一段錄音,他邀請自願者從左至右念出這張名單中的姓名,他們的名字迴盪在展場中,一個名字代表曾經的一個生命,他們的死亡不再被無視,得到了尊重與莊嚴。

第三件作品名為"Straight"也就是”直“的意思。他搜集了多地震斷垣殘壁中的鋼筋,請建築工將把極其扭曲歪斜的鋼筋敲打錘鍊成原本直線的樣貌,費盡九牛二虎之力完成的作品。他希望我們省思,經過這個天災人禍的社會,是否能擺脫這個夢魘,回復原本的生活,仿若事件從未發生過?


最新的作品,是六個大型的鐵箱裡的雕塑,栩栩如生的敘述他在2011年被警察無預警逮捕後的生活,吃喝拉撒睡旁邊都有兩名公安監視著。作品的設計是要觀眾從鐵箱旁的小窗戶向裡面觀看,籠中鳥的心境與感觸不言而喻。

另外還有幾個影像的作品,有記錄因輸血而染上AIDS的女子故事,也有一家人遭迫害流離失所落魄的故事。有一個特別印象深刻的記錄片,記錄他為了替調查川震豆腐渣工程,而被以煽動顛覆國家政權罪起訴的譚作人,出庭作證,在成都後被警察毆打拘禁後的一年,他回去成都報案,找倒當初抓他,對他用粗的那些警察。好笑的是,那些人對這件事好像忽然全部失憶,而他的報案也從未審理。而他差一點因為拍攝這個記錄片又惹上了麻煩,非常有種!

雖然期望能再看到他的驚人之舉(比中指裸體等照片因為尺度就不放了,請自行google),但真心的希望他能好好保重,好讓世界上更多的人,看見他的作品,以及超越他的激進與爭議,更深一層的看見,他其實很柔軟又愛國的心。



June 24, 2014

紐約美食場所新發現- Hudson Eats


The NEW Brookfield Place Hudson Eats

Hudson Eats是我們新的秘密基地。六月初才剛剛開幕的Hudson Eats位於紐約下城世貿大樓附近的Brookfield Place,座落Hudson River岸邊,距離World Financial Center PATH Station很近,所以當它還沒開幕時我就引頸期盼了。開幕當周的星期六我們就從Jersey坐船過去瞧瞧,才五分鐘就到站了非常迅速,風景也比坐地鐵好多了!


Hudson Eats是屬於高級的美食廣場,裝潢十分有設計感,餐飲種類繁多,價位從低至高都有,包括 Mighty Quinn's, Black Seed, Blue Ribbon Sushi, Umami Burger, Num Pang, Dos Toros, Tartinery, Little Meunster, Olive's, Chop't, Dig Inn, Skinny Pizza, and Sprinkles 等品牌,算是可以好好吃一頓飯但又不傷荷包的好地方。另外,還有一個“超級優點”其他地方絕對比不上-無敵漂亮的Hudson River河景,不用花大把銀子也可以享受喔!


這天我們選了Umami Burger嘗鮮。來自加州的Umami Burger在紐約Greenwich Village第一家店開幕即造成轟動,當時據朋友說排隊沒有一兩個小時絕對買不到!!!因為這個原因我們一直沒有去湊熱鬧,事實證明我們的等待是正確的,在Hudson Eats的新店不用排隊,大概只要10-15分鐘就可以吃到熱騰騰的漢堡囉!我點了Truffle Burger有濃濃松露香,老公的Manly Burger有牛肉培根和洋蔥圈,就是男人的最愛啊~整體價位不低,但敢問客人牛肉熟度表示對自家的牛肉新鮮以及品質很自豪吧!


老公不負責任漢堡排名Shake Shack>Umami>In & Out (overall price/portion: Umami>Shake Shack>In & Out) 這樣大家知道了嗎?


這邊還有很多店我們都沒吃過很想試試看(black seed, tartinery),Hudson Eats不但空間寬敞舒服,又有很多餐點上的選擇,已經有很多家庭們攻佔了,希望以後不要人爆多啊!如果沒有意外的話,相信未來這幾個月我們常常會來光顧的!(而且可以順便來河邊走走,享受美麗時光)


同場加映:好喝但有點小貴的Kaffe 1668,它的咖啡豆都是從產地直送!喜歡網站的圖畫,而且店內的小綿羊好可愛喲~

Picture from http://www.kaffe1668.com

June 10, 2014

Eleven Madison Park [Part 2]


Eleven Madison Park菜單上的餐點,
不論是食材的取得或是菜色的典故都與紐約密不可分,
被評為“最具有紐約風格”的米其林三星餐廳


一邊等待我們的餐點,一邊手也閒不下來,開始把玩起餐盤來了。Waiter看我把盤子翻來翻去,對盤子很有興趣的樣子,馬上拿了一張小單子,上面介紹著設計師Juno Pandolfi,是餐廳經理Will Guidara的好友,負責Eleven Madison Park所有陶瓷餐具的的設計與製作。(題外話,很欣賞他們”未卜先知“知道客人可能會對餐具有興趣,事先貼心的準備了介紹,服務大大加分!)

Amuse Bouche

Cheddar
過了一會,送上了一個乾淨的白色盒子,裡面是黑白餅乾配上Cheddar Cheese,
非常紐約的開場

Oyster
冰凍的生蠔與冰沙狀的醬汁跟一般的口感很不同,多了一股咬勁

Baked Potato Ice Cream and Carviar
跟樓上的Oyster其實是同一道菜,但其實我覺得沒什麼關聯

Morel
很日式口味的蒸蛋,底下鋪一層morel蕈類,上層以鱒魚卵裝飾

English Peas
鵪鶉蛋的口感很特別,介於液體和凝膠狀之間的奇異狀態,毫無腥味 

Sturgeon
我們的第一個特別口味終於出現了!
原來是汽水,本來以為會有特別的東西,有點失望~
但圓頂玻璃瓶中的Apple Wood煙薰鱘魚就很酷,讓我馬上想到”鯊魚煙“
(怎麼好像有點像台灣口味~)
旁邊的配料是要重現Bagel,Caviar不是整罐,下面是Cream Cheese,
把所有東西夾一夾還真有三分樣,不過是超高級版!
(把Carviar比喻成Bagel上的芝麻籽就知道~)

___________________這裡之前都是前前菜___________________

吃完了前面這些,老實說我們都沒有特別滿意或是喜歡。或許是菜色太過創新,與我們平時習慣吃到的法式餐飲“料好實在”比起來,少了點讓人垂涎的因素,但是這絕對不減我們用餐的興致和趣味,每道菜上桌後都引發我們熱烈的觀察與討論,哪有人像我們這麼認真在餐桌上研究食物的!直到麵包端上來後,我們才恍然大悟,原來先前吃的只是Amuse Bouche,也就是餐前廚師特意準備給客人的小點心,為了喚醒味覺,為大餐做準備,也是廚師展現精湛廚藝技巧的時刻。這真是我吃過最最最多Amuse Bouche的一頓飯!通常大概就是精緻的一道而已,由此可見主廚Daniel Humm對菜單的獨特設計!

我超愛這個brioche-croissant,外酥內軟超級香綿

Foie Gras
夾在鵝肝中的橙香凍均衡了鵝肝的重口味,而白蘆筍軟凍為這道菜帶來一抹清新 

Apple
侍者現場製作一菜兩吃-華爾道夫沙拉&蘋果冷湯。華爾道夫沙拉是由紐約市華爾道夫飯店的maître d'hôtel (head waiter)Oscar Tschirky所發明的,沙拉的主要原料是蘋果芹菜核桃和乃滋。 我們吃的版本添加了大黃,另一層則是同樣的材料製作的冷湯,十分的清爽!這道菜的木製餐具也是Eleven Madison Park請人特製的,總共40套,我們用到1.2.39.40號,喜歡它柔順的線條與質感,好的餐具配好的料理真是相得益彰!
Lobster
當天晚餐我最喜歡的一道菜,也是最好吃的龍蝦料理之一!像藝術品般的擺盤,水煮龍蝦鮮嫩多汁,鮮味與金線蓮甜菜根酸甜味道對比之下更為突出!

Asparagus
被我們一致評為全世界最好吃的蘆筍!做法是sous-vide in a pig's bladder

sous-vide是一種法式烹調方式,利用塑膠袋包住食材,將其浸泡于液體或是蒸氣中,以低溫用長時間烹調,確保食材內部熟透並保持水分的做法。

圖中奇妙的氣球,其實是豬的膀胱(!!!)我們當時沒聽清楚,只知道是豬的內臟器官之類的,朋友Y吃到這道菜大為欽佩,還開玩笑說要回家自己試試看這種做法(我想當他們知道這到底是什麼東西後應該會打消這個念頭...)但是老實說,這真的是我們吃過最好吃的蘆筍,鮮味與水分等精華完全保存,這麼費勁做出來的蔬菜,果真好吃的沒話說!

Duck
朋友W的主菜Peppercorn Honey Duck(胡椒蜂蜜鴨),是這裡的招牌菜,一整隻鴨端上桌香味撲鼻,充滿鴨肉與香草的焦香,真是讓我們驚喜萬分(但只是展示一下給我們看就拿走了)。等到侍者回來,只端上一小份主菜(有點小小失望,其他的鴨肉呢?當作員工晚餐吧~)。據朋友說,口味很像孜然鴨肉。

Lamb
我們三位的主菜羊肉,也是我最喜歡的一道菜。一小小盤中有羊肉鬆,羊肉絲和羊排三種做法,其中羔羊排香嫩無腥騷,真捨不得把它吃掉!其他兩小口羊肉料理很特別,可以感受到廚師的用心。

Fresh Cheese

提到紐約,一定會提到中央公園,有什麼比在中央公園野餐更有紐約的氛圍呢?Eleven Madison Park其中一道菜就是讓我們野餐。桌上送來一個野餐籃,打開一看,裡面有cheese, pretzel和我們所選的特殊口味分別是pickled strawberry, celery sause, coffee beer。裡面放的陶瓷餐盤還仿造紙盤,有點摺痕還凹凸不平呢。在Eleven Madison Park用餐真的很有趣,永遠充滿了驚喜。

Whey
牛奶雪糕+乾燥牛奶泡沫

Cappuccino
名符其實,全紐約最好喝的Cappuccino

Almond
這好像是我第一次吃到Baked Alaska這道甜點,蛋糕上鋪上冰淇淋和蛋白霜,在最上面淋上蘭姆酒之後點火
Pretzel
巧克力pretzel加蘋果白蘭地隨你喝(這時候想說如果爸有來就喝的完了

最後一道,跟開頭相同的薄荷黑白小餅乾,作為完美的結尾


同場加映:EMP自製Granola + Peanut butter&Jelly Chocolate
(超級美國的一道, what else could it be?)

後話:EMP Menu根據季節經常更換菜單,似乎也會因為用餐人數多寡而決定菜色。我們是在5/18日晚間用餐,旁邊兩人桌跟六人桌的菜色有幾道跟我們不同。基本上這是一個不會讓你失望的饗宴,如果有機會去用餐,就放寬心好好享受這個冒險吧!

June 6, 2014

Every day JUICE DAY每天都要喝果汁

我真的超愛打果汁+喝果汁!

剛開始在家中打新鮮蔬果汁,是以減肥和維持健康所做的考量。去年秋天,我們為了要讓自己在婚紗照與年初的婚禮看起來美美的,開始了控制體重計劃,除了短期減重外也想借此機會配合飲食調整,把健康檢查中不正常的指數給矯正過來。為了實行果汁計劃,我做好萬全準備:老早在台北就買好幾本介紹蔬果汁的書,更在抵達美國當天(當然還在時差頭昏中)就衝去Bed Bath and Beyond搬了一台Vitamix回家(超拼!)

真的不得不說,Vitamix真的每家必備!其實Vitamix已經流行好久了,甚至我台北家中早就有一台,但我直到最近才發現它的妙用,最大優點就是馬力強大並且保持食物營養。除了打果汁之外,我最常拿來打豆漿Almond Milk(杏仁牛奶)和咖啡豆。沒錯!硬梆梆的豆類和咖啡豆也只要10-20秒的時間就變成粉狀,咖啡豆可依沖泡使用的器具來調整顆粒大小,像我使用的義式摩卡壺需要粗糙的顆粒大概打個10秒就OK,需要細緻粉末多打個幾秒就行。在美國購買Vitamix除了Costco不定時會有特價外,最划算與方便的就是去BBB買。家裡常會收到BBB 20%off coupon就可以派上用場,或是上官網登入會員也會偶爾在email裏收到coupon(供實體店面或是網站購物使用),我們買這台就省了USD$100,還不賴!

其實不管家裡有沒有Vitamix或是其他很多fancy的工具,對於實行這個計劃,一台簡單的果汁機我想應該就很足夠了:最重要的是持之以恆,不間斷地做下去。以前常常覺得削水果有點麻煩,或是有時懶得吃,一天的水果攝取就會不夠。現在為了打果汁常常要準備一堆的蔬果,削阿切的速度變快許多,而且不管其他時間是否有吃蔬菜水果,至少一天一杯果汁有補充到足夠維生素與纖維素。我的蔬果汁是在早上空腹時飲用,最好起床先喝一杯大杯溫開水然後再喝果汁,這樣腸胃不會太涼,而且蔬果汁也比較好吸收。

在食材方面,除了按照書上建議的搭配外,通常我會使用家中現有的水果來mix&match,試試看哪一些材料配在一起有不錯的口味。偶爾也會聽朋友介紹或看相關網站,試試加入不同的材料。例如我最近的最愛Chia Seeds, Kale(甘藍), Cocao Nibs(原味可可豆)都是營養價值很高對身體很健康的材料,改天再來好好介紹一下!

在這邊跟大家分享一下我們最近喝的蔬果汁,彩虹般的果汁色彩繽紛,營養也滿分!每天早上來一杯真是超級享受~心情也會很好喲~

草莓葡萄柚優酪

甘藍蘋果哈蜜瓜汁

香蕉芒果牛奶

番茄草莓芒果葡萄柚冰沙

柳橙芒果汁

香蕉芒果草莓可可

蘋果胡蘿蔔柳橙汁