話說ICE說大不大說小不小，但是在學校晃來晃去並沒有看到許多亞洲學生，還是以住在Tri State的美國人占大多數。能在班上有個中國同學，可以用中文聊天，已經是非常幸福且令人感激的一件事了（尤其是偷偷說別人八卦的時候嘻嘻）。在學期一半時，在更衣室看見兩位新進的亞洲女生，十分興奮地跟她們打招呼，想不到就這樣跟另一位台灣學生相會了！我和從台北來學甜點的K同學一見如故，很可惜每次都短短講個幾句話就要去上課。上個週末相約早午餐又是聊到欲罷不能，她說在學校有一個跟我一樣學廚藝的台灣男生，跟我們一樣有類似的背景，下次大家一起聚聚。在紐約異鄉有這樣一個台灣人愛好廚藝甜點的community，感覺實在溫馨。
(後記：結果跟新朋友聚會了，搞了老半天是個紈絝小屁孩，感覺對廚藝也沒有真的興趣，切～)
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| 超級黑的紅燒雞 |
亞洲篇幅涵蓋較小，只有中餐有完整的兩堂課，壽司有一堂課，其他都是用像是湯、麵、咖喱等食物種類來分門別類。其實上到亞洲食物時我很放鬆，因為比起西餐畢竟較為熟悉也有接觸
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| Noodle day |
亞洲食物的做法跟西餐很不同，百分之八十的時間是在切菜做準備工夫，只有百分之二十是用在”煮“的過程，尤其是中菜快炒，可能真的煮的部分只占百分之十吧。所以雖然備料很繁瑣，但煮起來真的是很快速啊，沒兩三下就可以上菜了！（想想台灣的熱炒店就可略知一二）這麼多的準備工夫也不是白做，各式各樣食材香料也就是造就中菜美妙滋味的一大功臣吧！
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| Soup day |
老實說，上課到這個階段實在有點意興闌珊，好險這段課程是以種類教授，我們可以在小組內依自己的喜好來選擇要做的菜色。所以我就耍了點小聰明，只要是中式就自動跳過，於是在這個階段我學會的幾乎都是泰國料理，綠咖喱雞、酸辣冬蔭功湯泰式河粉等等，不至於感覺學不到東西，太無聊浪費時間。中式菜色就讓同學先選擇，然後在儘量將我分配到的菜色做得口味像台灣味一點，課堂中煮了一道台灣常見的豆鼓蛤仔，想不到我人生第一次做這道菜竟然是在學校，好好吃好想配個白飯啊～但同學對豆鼓這個食材好像不是很喜歡，導致我幾乎一個人吃完一盤超補～囧。
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| 左邊是燒賣，形狀跟一般的好不同啊 |
由於美國人對亞洲菜實在不熟悉，加上語言的翻譯問題，常常看了菜名不知所以然。在看食譜時看到一個奇特的菜名"Red Cooked Chicken"，看了老半天實在不知道是哪道菜，看了一下做法才豁然發現竟然是"紅燒雞"！！！但我老外同學可能醬油放太多，煮出來黑麻麻完全像是另一道菜，但是不懂的人竟然都覺得很好吃（昏倒）！另外日本料理與泰國料理講義上都有錯誤，nigiri寫成nirigi，ton kha gai寫成ton gai kha，解釋時也都念錯，害我都不知道應不應該去跟老師指正一下
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| Sushi day |
擺盤(Plating):
就因為做出來的食物有點不中不西，上到最後反而對學習亞洲料理興趣盡失，而且討厭的同學還要”指正“我怎麼包餃子的時候（拜.....託～我包的都比你吃過的還多好嗎）（翻白眼），快撐不下去的當下，終於換個主題了！（開心！）進入這個階段，煮的過程、好吃與否都已經不是要點，重點是要擺盤的美美的。上課前半部分組員們平均分攤製作的工作，全部材料備好後才開始擺盤，每堂課的最後都要擺出兩至三盤給老師評價。
Plating真的很有趣，看似簡單，但是要擺得有美感可是十分困難。尤其是視覺上要夠吸引人，同時要色香味俱全，可是十分考驗廚師的功力。像是高級餐廳裡的精緻餐點，擺盤沒經過ㄧ定的思考、設計與練習可是沒有那麼容易達成的！
擺盤有五個基本要點，分別是：平衡、色彩、形狀、質感、滋味。從盤子的挑選，主菜配菜的擺放位置與裝飾襯托，到食材本身滋味的搭配，都要符合以上五個要點。成功的一道菜除了美味之外，一上桌就要抓住所有食客的目光，尤其現在大家都是用“眼睛”吃飯，先用手機拍照後才吃，要夠漂亮才能引起人的食慾，可見擺盤真的是一門學問啊。評論別人的擺盤不困難，但親手實際操作後才發現，真的十分不簡單耶！常常東擺擺、西喬喬，搞了老半天還是不滿意成果。在這邊就擺幾個作品給大家瞧瞧，當下可能覺得不錯，但還是有需要調整與進步的空間。
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